Οι μάγειρες δεν χρειάζεται απαραίτητα να ολοκληρώσουν τη εκπαίδευσή τους στο εστιατόριο. Μια εναλλακτική είναι η τροφοδοσία, για παράδειγμα σε εκδηλώσεις ή κέντρα ημερήσιας φροντίδας. Η εκπαίδευση είναι η ίδια όπως και στην κλασική κουζίνα, αλλά οι προκλήσεις είναι διαφορετικές.
Το επάγγελμα του μάγειρα κατέχει την κατώτερη θέση στην κατάταξη των πιο δημοφιλών επαγγελμάτων κατάρτισης. Οι μάγειροι εργάζονται μέχρι αργά τη νύχτα και υπό υψηλή πίεση. Ο Nick Grabert δεν μπορεί να επιβεβαιώσει αυτές τις ιστορίες. “Έχω κανονικές ώρες εργασίας από τις 8:00 π.μ. έως τις 4:30 μ.μ.”, λέει. Και: “Δεν έχω ακούσει κανέναν να φωνάζει εδώ.” Ο 28χρονος ολοκλήρωσε την εκπαίδευση ως σεφ όχι στην κουζίνα του ξενοδοχείου ή του εστιατορίου, αλλά σε κέτερινγκ.
Αντί να ετοιμάζει το μεσημεριανό γεύμα για τους επισκέπτες του ξενοδοχείου ή το δείπνο για τους γευσιγνώστες, μαγειρεύει γεύμα για τα κέντρα ημερήσιας φροντίδας και τα σχολεία, τα μενού για τις κρατικές δεξιώσεις και μπουφέδες για τις μεγάλες εκδηλώσεις. Ο πυρήνας είναι ο ίδιος όπως και σε οποιαδήποτε άλλη κουζίνα. “Οι μαθητευόμενοι μαθαίνουν να μαγειρεύουν από το μηδέν”, εξηγεί ο εκπαιδευτής Maik Heptner.
Φυσικά υπάρχουν διαφορές. “Οι ποσότητες είναι φυσικά μερικές φορές τεράστιες. Απαιτείται σκληρή δουλειά όπως να κόβουμε βουνά λαχανικών και να μπορέσουμε να εργαστούμε ως ομάδα. Αλλά υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία, ανάλογα με τον πελάτη και την εποχή”, λέει ο Nick Grabert.
«Είναι πολύ σημαντικό για εμάς ότι οι εκπαιδευόμενοι μαθαίνουν, ότι σημαντικό ρόλο δεν παίζει μόνο το μαγείρεμα», εξηγεί ο εκπαιδευτής Heptner. “Η παρουσίαση, η συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση, είναι επίσης ένα μέρος της δουλειάς τους.”
Εκτός από τέτοιες ιδιαιτερότητες, ωστόσο, η διπλή εκπαίδευση στη μαγειρική είναι τυπικά η ίδια όπως σε εστιατόριο ή ξενοδοχείο. Αυτό σημαίνει: Τρία χρόνια εκπαίδευση, επίδομα κατάρτισης 459-755 ευρώ το πρώτο έτος, 680 ευρώ το δεύτερο και 950 ευρώ για το τρίτο έτος. Το εισόδημα ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο κατοικίας και την εταιρεία κατάρτισης.
Για την εκκίνηση στη μαθητεία μαγειρέματος δεν απαιτείται κάποιο πτυχίο. Και σε αντίθεση με πολλές άλλες μαθητείες, οι οποίοι στη συνέχεια προσλαμβάνουν μόνο πτυχιούχους γυμνασίου ή απολυτήριο λυκείου,ο Heiko Becker, (ΣΑΠ) υπεύθυνος για την εκπαίδευση, λέει : “Κοιτάζουμε κάθε αίτηση, επειδή υπάρχει τεράστια έλλειψη από νέους μάγειρες.”
Η άλλη πλευρά του νομίσματος είναι οι μεγάλες πιθανότητες ανόδου. “Σχεδόν όλες οι επιχειρήσεις ψάχνουν για σεφ, είτε πρόκειται για ξενοδοχείο είτε για εστιατόριο”, λέει ο Becker. Ακόμα και ο Nick Grabert δεν είναι σίγουρος αν θέλει να περάσει όλη την καριέρα του στην τροφοδοσία. “Αργότερα θα ήθελα να έχω το δικό μου εστιατόριο, αλλά αυτό είναι ακόμα τόσο μακριά, δεν μπορώ να το φανταστώ ακόμη», λέει. Εξάλλου, είναι ακόμα στην αρχή της εκπαίδευσής του. “Ίσως μείνω και εδώ “.
Αγορά αυτοκινήτου από τη Γερμανία – Οι 19 δημοφιλέστερες ιστοσελίδες
Jobcenter: Τι ισχύει για άτομα κάτω των 25 σχετικά με τα Επιδόματα
