Γερμανία: Ποια είναι τα αγαπημένα Φρούτα των Γερμανών;

Κάποιες ποικιλίες μήλου είναι πιο υγιεινές από άλλες.

Τι κάνει το μήλο τόσο υγιεινό; Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Ένωση Οργανισμών Παραγωγών Οπωροκηπευτικών (BVEO), τα μήλα περιέχουν περισσότερα από 30 μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο εξασφαλίζει ισορροπημένο υδατικό ισοζύγιο. Επιπλέον, υπάρχει πολύ σίδηρος στα φρούτα καθώς και άλλες σημαντικές βιταμίνες, όπως βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Ε και C νιακίνης και φυλλικού οξέος της προβιταμίνης Α.

Ισχύει ότι : ” Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον γιατρό τον κάνει πέρα”; Εκτός από τις πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα μήλα περιέχουν επίσης πηκτίνη, η οποία εξασφαλίζει σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα και συνεπώς μακρόχρονο κορεσμό. Άλλες ουσίες, τις οποίες περιέχουν τα μήλα, όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή, λέγεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Τα αντιοξειδωτικά έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προκαλούνται από το άγχος και τις εξωτερικές περιβαλλοντικές επιδράσεις. Όπως δείχνουν οι μελέτες,  μας προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Σε αντίθεση με άλλα είδη φρούτων, περιέχουν μόνο μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Υπάρχουν ποικιλίες μήλων που είναι πιο υγιεινές από άλλες; Ναι, οι πιο υγιεινές είναι οι παλιές, λιγότερο επεξεργασμένες ποικιλίες μήλων όπως η Cox Orange, η Boskoop ή η Berlepsch. Ο λόγος για τον οποίο οι ποικιλίες είναι τόσο υγιείς είναι καταρχάς ότι οι παλιές ποικιλίες μήλων δεν χρειάζεται να ψεκάζονται. Υπεύθυνοι για αυτό είναι οι πολυφαινόλες, μια φυτοχημική που έχει εκτραφεί από τις νεότερες ποικιλίες (όπως Jonagold, Granny Smith ή Pink Lady).Οι πολυφαινόλες κάνουν τα μήλα ξινά, γίνονται καφέ πιο γρήγορα και προστατεύουν το μήλο από τη μούχλα. Επιπλέον, οι παλιές ποικιλίες μήλων περιέχουν υψηλή περιεκτικότητά σε πολυφαινόλες, καθώς είναι ιδιαίτερα ανεκτές για τους πάσχοντες από αλλεργίες.

Αλλά ακόμη και ανάμεσα στις “νεότερες” ποικιλίες μήλων, υπάρχουν μεγάλες διαφορές, όπως εξηγεί ο εμπειρογνώμονας της Αμερικανικής διατροφής Jo Robinson στον οδηγό “Σκόρδο ενάντια στον καρκίνο και τα βακκίνια για την καρδιά”. Κατά συνέπεια, οι ποικιλίες Braeburn, Gala, Granny Smith και Red Delicious είναι από τις πιο υγιής ποικιλίες. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα Jo Robinson, ωστόσο, οι ποικιλίες Elstar, Empire, Ginger Gold, Golden Delicious και Pink Lady δεν είναι τόσο υγιεινές, όσο οι άλλες ποικιλίες μήλων. Τα κόκκινα φρούτα περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό φυτοχημικών.

Το μήλο παραμένει υγιεινό όταν το ξεφλουδίζω; Όχι, επειδή πολλές βιταμίνες, φυτικές ίνες και φυτοχημικά του μήλου βρίσκονται στο κέλυφος του. Αυτό περιέχει έως και το 70% των συνολικών βιταμινών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε το μήλο με τη φλούδα.

Μπορούν τα μήλα να με γιατρέψουν, όταν είμαι άρρωστος; Ναι, για παράδειγμα, στην περίπτωση της διάρροιας. Λόγω του συχνού και συνήθως λεπτόκοκκου σκαμνιού, το σώμα χάνει σημαντικά ορυκτά και υγρά. Ένα τριμμένο μήλο παρέχει, εκτός από λίγο υγρό, την πηκτίνη ινών, που διογκώνεται στο έντερο και δεσμεύει το υγρό, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής (BzfE).